آلرژی به کازئین چیست؟

کازئین یک پروتئین موجود در شیر و سایر لبنیات است. آلرژی به کازئین زمانی ایجاد می‌شود که بدن به اشتباه کازئین را به عنوان تهدیدی برای بدن شناسایی می‌کند. سپس واکنشی در تلاش برای دفع خطر و مقابله با کازئین ایجاد می‌شود. آلرژی به کازئین با عدم تحمل لاکتوز کاملاً متفاوت است. در عدم تحمل لاکتوز، بدن آنزیم کافی برای تجزیه لاکتوز تولید نمی‌کند اما لاکتوز را به عنوان بیگانه در نظر نمی‌گیرد و سیستم ایمنی در گیر نمیشود. عدم تحمل لاکتوز به علت کمبود آنزیم لاکتاز، باعث احساس ناراحتی پس از مصرف لبنیات می‌شود. آلرژی به کازئین باعث حمله سیستم ایمنی شده و علائم زیر را ایجاد می‌کند:

پروتئین کازئین ارتباط نزدیکی با گلوتن دارد بنابراین اکثر منابعی که رژیم غذایی بدون گلوتن ارائه می‌کنند، غذاهای بدون کازئین نیز دارند.از آنجایی ‌که کازئین در تمام انواع شیر وجود دارد، رژیم غذایی بدون کازئین به معنی رژیم غذایی بدون لبنیات است. باید از مصرف تمامی محصولات حاوی شیر از جمله ماست، کشک، خامه، پنیر، خامه ترش، بستنی و انواع سس حاوی لبنیات پرهیز نمایید. برخی انواع کره و مارگارین و حتی پنیرهای بدون لبنیات ممکن است حاوی کازئین باشند. پیش از مصرف هر محصول باید ترکیبات تشکیل دهنده آن را که بر روی محصول درج شده است بخوانید.